Un classique dans notre humble tribu! Si classique que j'en avais oublié de le publier!!! Merci donc à toi, fan dans l'ombre, qui me fis une remarque quand a mon oubli! La voici donc cette recette qui uni à la fois 2 desserts : le gâteau ET la mousse au chocolat!
Le gâteau:
100gr de choc noir l'éternel crémant de la Coop
2cs d'eau
60gr beurre à température ambiante
40gr sucre + 2cc sucre
3 œufs
60gr farine
Préchauffe le four a 180*.
Au micro-onde, fais fondre le choc et l'eau à puissance moyenne pendant environ 2 min.
Dans un bol, travaille en mousse le beurre, les 40gr de sucre et les 3 jaunes d'oeufs. Une fois que le mélange ait blanchis, ajoute le choc fondu et un peu refroidi.
Dans un autre bol, monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois bien ferme, ajoute les 2cs de sucre pour les les blancs deviennent brillants!
Incorpore en les alternant, les œufs et la farine au mélange choc-beurre.
Il faudrait avoir un moule à charnière de 22cm... Du papier Blecherein au fond et les côtés beurrés et farinés. J'ai déjà fait la recette avec des moules + grands -> - de temps de cuisson, ou + petits (pour que le biscuits soit + épais!
Cuis le gâteau pendant environ 20min. Laisse refroidir la moindre avant de démouler!
Et on continue avec la mousse! :
200gr de choc crémant
1dl d'eau
2dl crème
1 sachet de soutient crème
2 blancs d'oeufs
2cs sucre
Je pense que les premiers usagers de mes recettes auront remarquer les 2 modifications que j'ai apporté aux ingrédients... Ça fais un moment que je ne suis pas fan de la gélatine animale, je l'ai donc ôtée et mis 1 sachet de soutient crème à la place. J'ai aussi augmenter légèrement la crème pour que la mousse soit un poil + aérée, si possible ce peut!
Au micro-onde, puissance moyenne et pendant 3 min, fais fonder le choc.
Dans 2 bols différents, monte en chantilly la crème et en neige les blancs. Et la n'oublie pas d'ajouter le sachet de soutient crème à la crème après 30 sec de fouettage intensif! Et la pincée de sel aux blancs! Quand les blancs sont bien fermes, ajoute les 2cs sucre comme précédemment!
Et maintenant on intègre dé-li-ca-tement la chantilly puis les blancs en neige au chocolat avec une spatule ou un fouet à la main!!!
Quand le biscuit et refroidit et démoulé, on le place sur un plat et on remet le bord du moule à charnière autour en le serrant bien. On peut abricoter le gâteau étaler de la confiture d'abricot ou framboise sur le dessus mais moi je préfère sans rien...
On verse la mousse au choc, on lisse et hop au fridge pour 3-4h! Histoire de pas avoir un gag au démoulage final!
Après cette attente interminable, on démoule et on décore! Moi je saupoudre une première fois de cacao en poudre paquet rose de la Coop (j'en fais de la pub...!!) et juste avant de servir une deuxième couche de sucre glace avec lequel on peut créer des motifs à l'aide d'un cache. Pour que le bord de la tourte soit joli, j'intercale des carrés de chocolat noir extra fins de Lindt. Et après on agrémente suivant le destinataire!
Bon app´!
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