Emincé à la Zurichoise

LA recette par excellence... celle que toi mon ami tu dois pouvoir reproduire en l'honneur de mes ancêtres!

600gr émincé de veau
250gr champignon de Paris
1 oignon haché
1dl vin blanc
2 1/2dl crème
1cs beurre
1cs farine
jus de citron
persil
sel, poivre


Mélanger le beurre et la farine dans un bol et réserver.
Saisir la viande dans une poêle avec un peu d'huile. On sel, on poivre et on le réserve sur une assiette genre.
Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et cuire l'oignon, les champis émincés et 1 bouquet de persil haché.
On aide les champis à devenir tendre avec le jus de citron donc un peu, environ, pas tout, tu vois...?
On ajoute le vin blanc et le mélange farine-beurre si on veut on peut aussi ajouter un peu de bouillon...
On ajoute la crème.
A moyen-petit feu on attend que la sauce épaississe.
On fini par remettre le veau dans la poêle le temps qu'il se réchauffe.


Bon app'!