Tournedos Rossini

Bon alors, je me lance... Première recette de ce blog concernant uniquement mes délires culinaires "home made"! 

Je précise que c'était la première fois que je m'attaquais à notre ami Rossi et que je n'ai pas suivi de recette particulière, si ce n'est une logique implacable : "Si tu aimes tous les ingrédients, tu es censé aimer le plat!".

2 Tournedos d'env. 3cm de large faut ce qu'il faut!

1 petite truffe j'ai pris d'été parce que moins cher...

2 tranches de foie gras de canard cuit 1er essai avec du cuit! le 2ème...?

2 rincées de Madère tout au pif!

2 tranches de pain de mie américain pour pas dire le grand...

beurre

huile d'olive 

sel, poivre 

Déjà, on préchauffe le four à 100°. On y met les 2 assiettes et un plat.

Dans une poêle, on fait cuire un peu de beurre et un peu d'huile d'olive on rajoute de l'huile pour ne pas  brûler le beurre, et d'olive parce que c'est meilleur pour la santé. Alors, c'est là que ça se passe pour la cuisson de la viande! Ne pas mettre la chaleur au max! moi j'ai mis entre moyen et chaud (7/9) et on laisse la viande prendre une belle couleur, ce qui prendra environ 2min de chaque côté. J'ai vérifié que ce soit à peut prêt bon en incisant avec un couteau. Une fois la viande cuite à souhait, on la garde au chaud dans le plat au four.

On coupe la petite truffe en lamelles et on la fait revenir dans la même poêle. Une fois saisie, on déglace le toute avec le Madère et on laisse réduire jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse!

Pendant que la sauce réduit, on enlève les bords de nos pains de mie et on les toasts.

Et là, le coup de bourre : 

- on sort les assiettes, 

- on met les toasts,

- on met la viande,

- on met la tranche de foie gras,

- on recouvre de la sauce, 

- on mange.

Bon app'!

ps : la photo ne correspond pas complètement à la recette! La sauce a été faite avec une espèce de compotée de truffe que la Mafia familly m'a offerte! Cette compotée vient directement de Naples! J'en ai pris env. 2cs que j'ai fais revenir dans le jus de cuisson et j'y ai rajouté un peu de crème et voilà!

ps 2 : le sel et le poivre? j'oublie à chaque fois... il faut assaisonner la viande comme vous voulez.J'avais oublié mais les aliments étaient si bons, qu'il n'a rien fallu ajouter!