Magret de canard caramélisé au miel de truffe

Nous avons reçu du miel d'acacias truffé pour un Noël.
J'ai reçu du Waldburg Balsam de Miel pour mon anni.
J'ai de l'huile de truffe.
J'ai 1 magret.
Ce soir, c'est la fête!

1 magret de canard
5dl de Waldurg Balsam de Miel ou du vinaigre balsamique
2cs de miel de truffe
1cs huile de truffe
Sel, poivre

D'abord on s'amuse à découper des losanges dans le gras du canard. L'idéal ce serait de ne pas atteindre la viande... mais moi je la découpe toujours...

Dans une assiette à soupe je fais mariner le magret côté viande dans le vinaigre.

Dans une poêle je fais chauffer l'huile de truffe j'avoue j'en met toujours un peu plus...

On cuit bien le magret de chaque côté, plutôt à feux moyen (6/9)-chaud pendant quelques minutes. Bon, ça prend un peu plus de temps si on ne veut pas qu'il soit à fond rose... du coup je baisse le feu et je met un couvercle pour le cuire un peu plus!

J'enlève un peu de gras et je met le miel. Il faut bien tourner le magret pour qu'il caramélise bien de chaque côté.
Je le reserve dans un plat et je le garde au chaud au four à 100° sous du papier alu.

Et pour finir, il faut déglacer avec le reste du vinaigre qu'on avait pour la marinade et on attend que la sauce épaississe. 

Il ne reste plus qu'à découper le magret, le napper de la sauce et

Bon app'!