Flan-crème au choc

Ce n'est pas vraiment un flan... ni vraiment une crème... plutôt quelque chose qui ressemble à une crème brûlée sans être brûlée et au chocolat... c'est un test...

175ml lait
75ml crème
1/2 bâton de vanille
80gr chocolat noir
3oeufs
30gr sucre


Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, les graines et la gousse entaillée. Ajouter et faire fondre le chocolat avec un fouet.


Dans un bol, mélanger aussi au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre sans faire mousser le mélange!
Sans cesser d'arrêter de fouetter, ajouter le mélange lait aux oeufs.


Passer le tout au chinois au-dessus d'un grand verre mesureur. 
Partager dans tous les petits moules et les disposer dans un plat à gratin. Là ça devient un peu n'importe quoi... J'avais lu qu'il fallait mettre au fond du plat à gratin un linge. Ensuite mettre les moules. Rajouter de l'eau à 80° de 2/3. Recouvrir les moules de papiers d'alu et cuire le tout 25 min à 140°... J'ai fais tout ça et ce n'était pas cuits. Alors j'ai augmenté le four à 210° et j'ai enlever l'alu. L'eau a commencé à bouillir et à s'inviter dans mes petits bols... catastrophe! du coup je baisse la température à 180° et j'ai fini la cuisson encore 10min. Le but, qu'un couteau ressorte propre quand on pique la crème! Je pense que la prochaine fois, je cuirais les petits moules à 180° pendant env. 30min sans alu, sans linge mais toujours avec de l'eau!

Résultat, le goût est là quand on a les bons ingrédients ça ne peut que être bon! mais la texture est gremuleuse... A refaire!

Bon app'!