Magret de canard aux framboises

Aujourd'hui je suis d'humeur festive! Un magret de canard accompagnera à merveille mon état d'esprit!
Mais plus de miel au truffe en rab...
C'est le temps des framboises! Profitons en!!! En plus il y avait une action...

1 magret de canard
125gr framboises
1cs miel
2cs vinaigre de framboise
1,5dl de bouillon de boeuf
15gr sucre
sel, poivre


Chauffer le four à 100° pour y réserver le magret.


Faire des entailles en losanges dans le gras du magret de qq mm. Faire fondre cette graisse à feu moyen et enlever le gras liquide au fur et à mesure. Il ne doit rester qu'1/4 du gras.


Retirer le magret du feu, le saler, le poivrer et le badigeonner de miel des 2 côtés.
Le cuire côté chaire pendant 3-6 min. Une fois la cuisson désirée, le mettre au chaud au four.


On enlève la graisse de la même poêle, on y jette la moitié des framboises, le sucre et le vinaigre de framboise. Bien mélanger et faire réduire. 
On y ajoute le bouillon de boeuf et on cuit pendant 5min. Le temps que la sauce épaississe. Juste avant de servir, on jette l'autre moitié des framboises.


Et on y va pour le dressage ! on découpe notre magret et on le nappe de notre délicieuse sauce aux framboises!

Bon app'!