Délices

Bon. Je pense que je cogite depuis bien 1-2 ans. J'attendais. Le bon moment. Pour me lancer. Hier c'était le D-day. Après avoir tout rassemblé, les voilà enfin dans mon assiette! et ils sont nombreux!!! Il faut bien avoir tout les ingrédients et avoir du temps! Mais ça en vaut la peine!

500gr de farine
1 1/2 cc sel pas plus... moi j'ai mis plus... ben ça donne soif!
1/4 cube de levure 
1cc d'extrait de malt
2cs beurre mou 
3dl mélange eau-lait

Saumure : c'est la classe d'écrire ça
1L eau
80gr bicarbonate de soude
1cs sel

un peu de gros sel ou pas
un peu de crème

Bon, bon, bon. Au départ c'est comme pour n'importe quel pain! On liquéfie la levure avec le sucre. On la mélangera à la farine, sel, malt, beurre que j'ai ramolli au micro-onde et qui a à moitié fondu, mais ça va aussi et les liquides.
Je pétri le tout pendant 8min dans mon robot.
On laisse la pâte se reposer une heure ou doubler de volume.

On fait les formes qu'on a envie en Bretzel ou en petits pains et on les laisse encore un petit peu gonfler. 
Et moi pendant c'temps là, j'tournais la manivelleuh...
Dans une casserole en acier inox on port à ébullition la saumure. 
Quand elle boue, on retire la casserole du feu et on plonge les petits pains un à un dans l'eau. On les ressort et on les remet sur la plaque. 
On jette de façon aérienne du gros sel, on entaille si une certaine agressivité nous empare, et on glisse au four pendant 15 min. Je répète mon four et une formule 1! il faudra peut-être un peu plus de temps à un de ces congénères pour mener à bien sa mission!
Dès qu'ils émergent du four, on les glisses sur une grille et on les badigeonne avec de la crème pour leur donner ce brillant qui est leur carte de visite!

En les dégustant, ne pas oublier de les tartiner d'environ 50gr de beurre. Tant que vous ne sentez pas vos artères se boucher instantanément, c'est qu'il n'y a pas assez de beurre!

Bon app'!

Et je vais même en rajouter un peu pour info...
Le bicarbonate est en vente en petit sachet à la coop par ex ou en pharmacie-droguerie dans des pots. 
ATTENTION cette solution est une solution caustique!!! ça vous bouffe la peau en moins de 2, alors si vous avez des affreux bambins à proximité, éloigniez les! Un même bain peut être utilisé 3 à 4 fois et se conserve au max 1 mois ds un bocal fermé au fridge.