Jo's Bûche!

Recette de longue date d'une anglaise en étude chez nous! Ce n'est PAS une bûche au beurre!!! et oui, ça existe! et elle est terrible!!

Biscuit

6 oeufs
150gr sucre
50gr chocolat en poudre

Dans un grand bol, battre vivement les jaunes pour qu'ils blanchissent!

Ajouter le sucre pour que le mélange épaississe et continue à blanchir.

Ajouter le chocolat.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec un pincée de sel. Ajouter délicatement à la masse au chocolat.

Etaler la pâte sur un lèche frite recouvert de papier Blecherein la plus grande plaque rectangulaire qui va dans le four pour avoir un rectangle de 1cm d'épaisseur.

Cuire 7min au four préchauffer à 220° à chaleur tournante pour moi.

Une fois cuit, humidifier un linge qu'on posera sur un endroit plat genre plan de travail. Glisser le gâteau avec le papier Blecherein et retourner la plaque par dessus et laisser refroidir. Toute l'humidité sera transmise au gâteau et il sera ainsi plus simple de le rouler!

Masses

225gr chocolat noir
5cs eau

2 oeufs

2,5dl crème

Faire fondre le chocolat avec l'eau au micro onde 2-3 min tout dépend... Laisser un peu tiédir. 
Ajouter les jaunes d'oeufs un peu battus.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la masse au choc.
Mettre au frais un moment pour que la masse devienne un peu ferme. 

Battre la crème en chantilly. On peut ajouter un peu de sucre si envie.

Montage 

Etaler les 2/3 de la masse au chocolat sur tout le rectangle. Puis par dessus étaler la chantilly et là coup de maître on roule!!!! Délicatement, avec tout l'amour que l'on peut donner à un gâteau fait de nos petites mains chéries!!!
Tadamm!!! le plus dur est fait. Il ne reste plus qu'à couper les deux bouts en biais. On en réserve un qu'on pourra "coller " sur la bûche pour donner un effet du tonnerre!

Avec le 1/3 restant, on recouvre la bûche et avec un fourchette on fait des stries plus ou moins droites pour représenter les rainures de l'écorce. On dispose ensuite notre bout en biais et on décore avec ce qu'on veut!

Bon app'!