Celle de mon enfance - je deviens nostalgique... la cata!
Celle de Môman (^.^)...
Du coup, évidemment que pour moi c'est la meilleure!
Pâte brisée :
200gr farine
1/4 cc sel
4cs sucre
125gr beurre
1 oeuf
1cc crème
Mettre la farine, le sel et le sucre dans un bol.
Du bout des doigts, mélanger le beurre au mélange d'avant. Il faut que ça fasse plein de petites boules, comme pour un crumble.
Dans un petit bol, on mélange la crème et l'oeuf.
On l'ajoute au mélange farine-beurre pour en faire une boule c'est parfois pas facile à faire, alors je rajoute un peu d'eau, mais juste un petit peu.
On emballe la boule dans du papier transparent et on la laisse se reposer 1/2h avant le début des hostilités.
Une fois notre héroïne fraîche et disposée à s'allonger, on l'étale pour en faire un disque qu'on déposera délicatement sur notre moule à tarte (qui a été chemisé de papier Blechrein).
Il serait possible de mettre des noyaux de cerise pour cuire la pâte à blanc, mais je n'en ai jamais eu! Je met simplement du papier alu et j'enfourne le tout à 200°. Et là, débrouillez-vous pour la cuisson! J'ai toujours cramé ma pâte!!! alors faites mieux que moi! restez devant votre four!
Une fois carbonisée, sortez la tarte et la laisser refroidir sur une grille.
Garniture :
2 1/2dl eau
1 pincée de sel
30gr beurre
1/2 dl eau
3cs Maïzena
2 jaunes d'oeuf
130gr sucre
1dl jus de citron ça en fait 3 environ
Dans un petit bol, on délaye le 1/2dl eau avec la Maïzena. On y ajoute les jaunes et le sucre. On mélange bien le tout.
Dans un casserole on fait bouillir et fondre l'eau, le sel et le beurre.
Une fois que l'eau bout, on y ajoute d'un coup le mélange à la Maïzena et on fouette sans arrêt jusqu'à donner un bouillon jusqu'à ce que ça reboue en fait.
On éloigne du feu et on jette d'un coup le jus de citron. On mélange.
Il faut que ça devienne un peu compact, genre crème. C'est une texture qui vient assez rapidement. Si ce n'est pas le cas, on remet un coup sur le feu jusqu'à obtention de la bonne consistance!
On verse le tout sur notre fond de tarte et on attend que le tout refroidisse et se fige!
A consommer dès que la tarte à refroidie! Le lendemain, la garniture aura tendance à se fissurer. Elle ne sera plus esthétique mais toujours bonne!
Bon app'!
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